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學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件與食品安全知識(shí)競賽試題
在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，我們經(jīng)常接觸到試題，試題是命題者根據(jù)一定的考核需要編寫出來的。你知道什么樣的試題才是規(guī)范的嗎？以下是小編整理的學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件與食品安全知識(shí)競賽試題，僅供參考，大家一起來看看吧。
學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件與食品安全知識(shí)競賽試題 1
一、單選題：（每題2分）
1、食品的保質(zhì)期是指它的： ( )
A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期
2、以下哪種食品可以食用? （ ）
A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓
3、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是： （ ）
A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋
C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物 D.用保溫瓶長時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){
4、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ （ ）
A.采下來帶回家食用 B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用
C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑?
5、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（ ）
A.催；B.吃止瀉藥；C.進(jìn)行人工呼；D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
6、如果發(fā)現(xiàn)鄰居發(fā)生火災(zāi)，要及時(shí)報(bào)警，報(bào)警電話是；（ ）
A、120 B、119 C、122 D、110
7、當(dāng)你單獨(dú)一人在家時(shí)，遇有陌生人敲門，你認(rèn)為最好的做法是：（ ）
A、把門打開問他有什么事 B、打開門，讓他進(jìn)來 C、始終不開門
8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認(rèn)為下面做法正確的是；（ ）
A、身上準(zhǔn)備些錢，免得沒錢挨打 B、盡快告訴父母和老師
C、不告訴別人，免得遭報(bào)復(fù) D、找?guī)讉�(gè)同學(xué)教訓(xùn)他一頓
9、一個(gè)未成年人被綁架，對(duì)他自己比較有利的做法是： （ ）
A、大聲斥責(zé)歹徒 B、絕食抗?fàn)帯、假裝與歹徒合作，然后伺機(jī)逃跑
10、乘坐公共汽車、電車、出租車時(shí)，不準(zhǔn)攜帶；（ ）
A、食品 B、飲料 C、易燃易爆物品
11、坐在客車上,對(duì)面的叔叔請(qǐng)你喝他帶的`可樂,你認(rèn)為最好的做法是：（ ）
A、向他表示感謝，但不接受他的可樂 B、接過可樂，并向他道謝
C、不要理他，保持沉默
12、火災(zāi)時(shí)脫身不正確的是；（ ）
A 當(dāng)處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口；B遇山林火災(zāi)時(shí)，朝下風(fēng)方向跑 C、山林火災(zāi)時(shí)，朝上風(fēng)向；D、當(dāng)樓房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若火勢不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去
13、地震來臨的時(shí)候，下列哪些處置措施是錯(cuò)誤的；（ ）
A、躲在超市的貨架旁 B、利用樓梯快速下樓
C、蹲在墻角、用桌子護(hù)住頭；D、尋找食物和水，保存體力
14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的： （ ）
A、找一棵大樹，在樹下躲；B、撥打手機(jī)向警察求救
C、打雨傘外出求救
D、找個(gè)凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度
15、防止觸電，下列哪些方法是正確的；（ ）
A、路遇掉落在地上的電線，應(yīng)該撿起來移到一邊；
B、電源突然沒電了，用鋼筆捅幾下就好了；
C、在家不要用濕手開關(guān)電源開關(guān)；
D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。
16、不能用來撲滅電器初起火災(zāi)的滅火器是哪種滅火器；（ ）
A、干粉滅火；B、泡沫滅火；C、二氧化碳滅火器
二、多項(xiàng)選擇題：（每題5分）
17、以下屬于食品范圍的是；（ ）
A.香；B.白；C.治病的藥品 D.集貿(mào)市場上的蔬菜
18、下列防范食品污染采取的正確措施是。；)
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食
D.盡量用封閉的容器裝食物
19、長沙市將通過三、五年努力，建立健全（ ）、法規(guī)約束幾大體系，將長沙基本建設(shè)成為全國食品安全城市；)
A.質(zhì)量標(biāo)；B.產(chǎn)品檢測 C.監(jiān)管責(zé)任 D.社會(huì)誠信
B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員
C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員
D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員
三、判斷題：（每題1分）
20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護(hù)空間，同時(shí)保持身體重心。（ ）
21、火災(zāi)逃跑時(shí)，遇到濃煙，應(yīng)直立行走。 （ ）
22、春秋游時(shí)不需要帶飲用水，到景點(diǎn)山上找一些泉水喝更清甜。（ ）
23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用；（ ）
39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜；（ ）
24、霉?fàn)�水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃；（ ）
25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識(shí)別；（ ）
26、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水；（ ）
附參考答案：
食品安全與飲食文化暨學(xué)生應(yīng)急知識(shí)試題參考答案
題號(hào)12345678910
答案CCDABCBCCA
題號(hào)11121314151617181920
答案BADCBBDABDABCD√×
題號(hào)212223242526
答案××√××√
學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件與食品安全知識(shí)競賽試題 2
一、單選題
1、食品藥品監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起內(nèi)多長時(shí)間內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》：( )
A、5個(gè)工作日 B、10個(gè)工作日 C、15個(gè)工作日 D、20個(gè)工作日
2、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)領(lǐng)取《餐飲服務(wù)許可證》，其有效期不超過幾個(gè)月：( )
A、2個(gè)月 B、4個(gè)月 C、6個(gè)月 D、8個(gè)月
3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款幾倍的賠償金：( )
A、二倍 B、四倍 C、六倍 D、十倍
4、《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回哪個(gè)管理部門：( )
A、衛(wèi)生行政 B、食品藥品監(jiān)督 C、質(zhì)量監(jiān)督 D、工商行政
5、餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿多少天前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。( )
A、20天 B、30天 C、60天 D、90天
6、餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后幾日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。( )
A、20日 B、40日 C、60日 D、80日
7、申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作：( )
A、一年 B、三年 C、五年 D、七年
8、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：( )
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
9、植脂奶油裱花蛋糕應(yīng)儲(chǔ)藏在什么溫度：( )
A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃
10、餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營現(xiàn)場核查�，F(xiàn)場檢查時(shí)，核查人員不少于( )人。
A、2人 B、3人 C、4人 D、5人
11、中央廚房涼菜專間面積不小于多少平方米：( )
A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米
12、中央廚房向餐飲服務(wù)單位配送的食品品種應(yīng)當(dāng)報(bào)哪個(gè)部門審核備案：( )
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.工商行政部門 D. 食品藥品監(jiān)督管理部門
13、中央廚房禁止配送的`高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄由哪級(jí)食品藥品監(jiān)管部門確定：( )
A、國家食品藥品監(jiān)管局 B、各省(區(qū)、市)食品藥品監(jiān)管局 C、當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管局 D、受理許可申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)管局
14、甜品站納入哪類餐飲服務(wù)許可管理范圍：( )
A、第一類 B、第二類 C、第三類 D、第四類
15、餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷;該申請(qǐng)人在幾年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可：( )
A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
16、食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人提出的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的`，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在( )個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。
A、2 B、5 C、7 D、10
17、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：( )
A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字
18、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級(jí)政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：( )
A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)
19、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：( )
A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年
20、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：( )
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
21、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：( )
A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素
22、經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，其違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，按照下列哪條給予行政處罰：( )
A、責(zé)令改正，給予警告 B、處貨值五倍以上十倍以下罰款
C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證
23、餐飲服務(wù)單位聘用不得從事食品安全管理工作的人員從事食品安全管理工作的，由原發(fā)證部門( )。
A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證
24、餐飲服務(wù)提供者未對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰。( )
學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件與食品安全知識(shí)競賽試題 3
多選題
1、餐飲服務(wù)提供者是指：（ ）
A、從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個(gè)人
C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個(gè)人
2、下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ）
A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù)
C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營
3、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的.病癥治愈后，方可重新上崗：（ ）
A、發(fā)熱 B、腹瀉 C、皮膚傷口或感染 D、咽部炎癥
4、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（ ）
A、有懸浮物 B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗
5、不新鮮蟹類具有下列特征（ ）
A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑
C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感
6、下列哪些飲食習(xí)慣是正確的（ ）
A、剛買的蘋果直接連皮食用 B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡并沖洗
C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物
7、食品本身有害的有哪些
A．發(fā)芽馬鈴薯 B.苦杏仁 C．河豚魚 D.發(fā)芽木薯
8、制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求。（ ）
A、專人負(fù)責(zé) B、專人銷售 C、專室制作 D、工具專用
9、細(xì)菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ ）
A、餐具清洗消毒不徹底 B、食物貯存溫度時(shí)間不當(dāng)
C、食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染
10、豬肉上的哪“三腺”不能食用（ ）
A.甲狀腺（頭部部分） B.腎上腺（腰子部分）
C.淋巴腺（在頸部） D.胸腺（胸脯）
11、汽水、可樂類食品危害有哪些（ ）
A．含大量磷酸 B．含大量碳酸
C．帶走體內(nèi)大量鈣 D．含糖量過高
12、垃圾’食品有哪些（ ）
A．油炸食品 B．腌制食品 C．冷藏食品 D．罐頭食品
13、食品本身有害的有哪些（ ）
A．發(fā)芽馬鈴薯 B.苦杏仁 C．河豚魚 D.發(fā)芽木薯
14、淘洗米時(shí)，指出哪些是不正確的做法：（ ）
A、熱水淘洗 B、反復(fù)多次淘洗
C、用力搓洗 D、長時(shí)間浸泡后再搓洗
15、下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養(yǎng)素：（ ）
A、先切后洗 B、先泡后洗
C、直接用流水沖洗 D、焯完的菜過分?jǐn)D去水分
16、下列哪些烹調(diào)方法更容易保存蔬菜中的營養(yǎng)素：（ ）
A、旺火快炒 B、快速翻炒
C、做湯時(shí)水開后再放菜 D、焯菜時(shí)水開后再放入
17、制作面食時(shí)，哪些方法更容易保存營養(yǎng)素（ ）
A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、撈水飯
18、烹調(diào)雞蛋時(shí)，哪些方法更容易保存營養(yǎng)素：（ ）
A、煮雞蛋 B、蒸雞蛋 C、煎雞蛋 D、炸雞蛋
19、下列哪些食物含有較高的天然有害成分。（ ）
A、豆角（四季豆） B、蕓豆 C、西紅柿 D、大蒜
20、空腹禁忌的食物有哪些？（ ）
A．綠葉蔬菜 B.牛奶和豆?jié){ C.柿子 D.香蕉
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