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安全和健康教案
作為一位不辭辛勞的人民教師，總不可避免地需要編寫教案，教案是教材及大綱與課堂教學(xué)的紐帶和橋梁。寫教案需要注意哪些格式呢？下面是小編整理的安全和健康教案，希望能夠幫助到大家。
安全和健康教案1
活動(dòng)目標(biāo)：
1、初步了解什么是垃圾食品和健康食品，知道不健康的食品對(duì)身體的危害。
2、初步掌握辨別不健康食品的具體方法。
3、增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，預(yù)防食物中毒。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
課件，圖片若干（健康食品頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品霉變及變質(zhì)的食品）
活動(dòng)過程：
一、談話導(dǎo)入活動(dòng)
1、引導(dǎo)語：平時(shí)你最喜歡喜歡吃什么東西？
2、幼兒自由回答
3、引導(dǎo)幼兒小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對(duì)我們的`身體有害處。
二、區(qū)分各類食品
1、引導(dǎo)語：食物的種類有很多，你們?cè)辉敢鈦斫o食物分分類呢？（引導(dǎo)幼兒將食品分成四大類）
�。�1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（吃了有助人體健康的食物）
�。�2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點(diǎn)，餅干，可樂等（吃了對(duì)人體有害的食物）
（3）過期食品：超過生產(chǎn)期的食品。
�。�4）三無食品：無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無生產(chǎn)廠名稱。
2、小結(jié)：食品可分為健康食品和不健康食品，不健康食品包括垃圾食品、三無食品、過期食品。
3、討論不健康食品吃了以后對(duì)人體會(huì)有什么害處。
4、小結(jié)：吃不健康的食物我們的身體會(huì)容易產(chǎn)生各種疾病，危害我們的健康。
三、飲食衛(wèi)生我知道
1、引導(dǎo)語：生活中我們應(yīng)該怎樣注意飲食衛(wèi)生呢？
2、小結(jié)：平時(shí)飯前便后勤洗手，不吃生吃瓜果要清洗，不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。要多喝水并且按時(shí)睡覺，注意我們的口腔衛(wèi)生，這樣我們的身體才會(huì)遠(yuǎn)離疾病。
安全和健康教案2
教學(xué)目標(biāo)：
1、了解校園中存在的安全隱患。
2、掌握安全知識(shí)，樹立“安全第一”的思想。
3、進(jìn)行預(yù)防災(zāi)害，提高應(yīng)付突發(fā)事件的能力。教學(xué)重點(diǎn)：掌握安全知識(shí)，樹立“安全第一”的思想。
教學(xué)過程：
一、導(dǎo)入：同學(xué)們，新的學(xué)期開始了，我們又相聚在一起，老師非常高興。相信大家在假期里過得非常愉快�，F(xiàn)在開學(xué)了，老師想要講的是一個(gè)永恒的話題是“安全”。新的學(xué)期，安全將時(shí)時(shí)伴隨在我們的學(xué)習(xí)和生活中。
二、新聞回放：《高速公路上發(fā)生的車禍》同學(xué)們看完這條新聞你想說些什么呢？（生討論發(fā)言）____開學(xué)第一課安全教育教案師：轉(zhuǎn)瞬間，36條活生生的人就這樣葬身火海了，讓人感到惋惜的'同時(shí)，我們又必須面對(duì)的是安全，只有安全的警鐘常常響起，只有把安全落實(shí)到我們的學(xué)習(xí)和生活中，我們才能快樂健康的成長(zhǎng)。那么在我們身邊又有哪些安全隱患呢？（生討論師總結(jié)）
三、校園的安全隱患：（生列舉）
1、學(xué)生在體育課、課間活動(dòng)、集體活動(dòng)的安全隱患。
2、學(xué)校圍墻存在的安全隱患。
3、學(xué)生在上學(xué)、放學(xué)路上的交通安全隱患。
4、校園意外傷害的隱患。
師：那我們?cè)撛鯓宇A(yù)防呢？
四、學(xué)生應(yīng)該注意的安全事項(xiàng)：
1、注意課間安全：大課間、體育課以及參加集體活動(dòng)時(shí)，前后左右之間保持一定距離，不要太擁擠，不然容易踩腳、絆腳，容易摔倒。在課間玩耍時(shí)要文明玩耍，不做劇烈的活動(dòng)；上下樓梯靠右走，“右行禮讓”；不在教室內(nèi)打球、踢球、跳繩、踢毽。嚴(yán)禁用掃帚、拖把、鉛筆、石頭等危險(xiǎn)物品玩耍、投擲。集體活動(dòng)中要一切行動(dòng)聽指揮，遵守時(shí)間，遵守紀(jì)律，遵守秩序，語言文明。
2、校園圍墻的安全：不要攀爬圍墻，對(duì)于存在安全隱患的地方，不要過去玩耍，更不能向圍墻外面亂扔垃圾、石子等危險(xiǎn)物品。
3、交通安全：要遵守交通規(guī)則和交通秩序。
在上學(xué)、回家的路上應(yīng)該走路右邊行走，在通過路口或者橫過馬路時(shí)要減速慢行，注意來往的行人、車輛，確認(rèn)安全后方可。不騎自行車；不乘坐農(nóng)用車輛、無牌無證車輛，不乘坐超載車輛。
4、講究飲食安全：拒絕三無食品，不吃腐爛變質(zhì)食品，不吃零食，不喝生水，不在校外無證攤點(diǎn)上吃飯，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
5、注意實(shí)驗(yàn)課的安全：在上實(shí)驗(yàn)課前要聽老師講解注意；在做實(shí)驗(yàn)時(shí)要按要求來做。實(shí)驗(yàn)課需要使用酒精燈和易燃的化學(xué)藥品時(shí)，要在老師的指導(dǎo)下，并按操作要求去做，時(shí)刻小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)防危險(xiǎn)
6、每位同學(xué)還要注意心理安全：在同學(xué)間遇到矛盾時(shí)，要冷靜，要理智，切忌猜疑、讓家長(zhǎng)來學(xué)校為你撐腰，以免給自己和同學(xué)帶來不良的后果。同學(xué)之間要互相體諒、理解，以平和的心態(tài)來面對(duì)。
五、校外安全：
1、要有“防火災(zāi)、防觸電、防侵害”意識(shí)。不吸煙、不玩火，不焚燒廢棄物；不隨意觸摸電器，不私拉電線，不在教室內(nèi)使用充電器、熱得快、等電器；不和陌生人說話，遇到形跡可疑的人要報(bào)告保衛(wèi)科或教師。
2、要學(xué)會(huì)自護(hù)自救，要提高自我防御能力。學(xué)會(huì)簡(jiǎn)易的防護(hù)自救方法，遇到偶發(fā)事件要冷靜對(duì)待；敢于批評(píng)、指正一切違反安全的人和事。
3、自我防范意識(shí)。同學(xué)們受到意外傷害，很多是沒有想到潛在的危險(xiǎn)、沒有自我保護(hù)意識(shí)造成的。我們只要不斷增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)、提高自我保護(hù)能力，就能有效地避免和預(yù)防意外傷害。我們要注意不跟隨陌生人外出游玩，不吃陌生人給的東西，不讓陌生人隨便出入家門。不隨便向陌生人透露自己的真實(shí)身份、家庭住址和電話號(hào)碼。上學(xué)放學(xué)時(shí)盡量不要獨(dú)行，不要走小路，遇到壞人壞事要冷靜、要敢于見義勇為又要量力而行，4、緊急電話：“119火警”“110報(bào)警”“120急救”“122交通事”事故報(bào)警。注意，打電話時(shí)要說清地點(diǎn)、相關(guān)情況、顯著特征。
六、總結(jié)。這里我就本期的安全工作向同學(xué)們強(qiáng)調(diào)以下要求：
1、增強(qiáng)安全意識(shí)，時(shí)時(shí)處處樹立“安全第一”思想，加強(qiáng)安全教育。
2、認(rèn)真吸取近幾年來安全事故血的教訓(xùn)，樹立自我防范和保護(hù)意識(shí)，堅(jiān)決杜絕安全事故的發(fā)生。
3、嚴(yán)禁學(xué)生擅自下河、池、水庫(kù)等危險(xiǎn)水域游泳（游玩），洗澡、釣魚等。
4、嚴(yán)禁到高速路施工場(chǎng)地或危險(xiǎn)樓房、地段、橋梁、游玩、逗留。
5、注意戶外活動(dòng)安全，確保學(xué)生不在危險(xiǎn)地帶玩耍，不做危險(xiǎn)游戲，不私自外出游玩。
6、不準(zhǔn)攀爬電桿、樹木、樓房欄桿、不翻越圍墻、不上樓頂嘻鬧。
7、交通安全。自覺遵守交通規(guī)則，不準(zhǔn)騎自行車上路，不攀爬車輛，不在鐵路、公路上停留、游玩、奔跑、嬉鬧。
8、防火安全。不準(zhǔn)玩火，不準(zhǔn)私自上山帶火，不接觸易燃易爆物品，不隨便放煙花，爆竹。寄宿學(xué)生要有監(jiān)護(hù)人，注意做飯用火安全。
9、嚴(yán)防煤氣中毒。住房?jī)?nèi)要注意通風(fēng)，嚴(yán)禁晚上將煤爐放置室內(nèi)。
10、不隨便接觸電源和帶電電器，不在雷雨時(shí)避于樹下、電線桿下或其它易發(fā)雷電的地方。
11、不準(zhǔn)隨便吃零食、野果，不吃過期和霉?fàn)�變質(zhì)的食品，注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
12、不準(zhǔn)進(jìn)行不安全的戲鬧，如拋石頭、土粒、雜物，拿彈弓、木棍、鐵器、刀具等追逐戲打。
13、不準(zhǔn)未告知家長(zhǎng)私自外出。外宿和遠(yuǎn)游，防止被綁架、拐騙或走失。同學(xué)們，生命是寶貴的，面對(duì)生命我們要珍惜、敬畏。把安全意識(shí)化為行動(dòng)，讓危險(xiǎn)遠(yuǎn)離我們的生活，有平安健康才有幸福夢(mèng)想！讓我們行動(dòng)起來吧，形成“安全”的濃厚意識(shí)。要時(shí)刻有安全意識(shí)，努力提高自我防范能力，警鐘常鳴，永記心間！
安全和健康教案3
活動(dòng)目標(biāo)：
1、通過案例，幼兒知道不正確燃放煙花炮竹的危險(xiǎn)。
2、幼兒了解該如何正確燃放煙花炮竹。
3、幼兒增強(qiáng)安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
前期經(jīng)驗(yàn)的畫報(bào)《如何安全燃放炮竹》，圖片（煙花炮竹）。
活動(dòng)流程：
�。ㄒ唬┏鍪緹熁ㄅ谥竦膱D片，激發(fā)幼兒興趣。
師：煙花真漂亮呀。馬上就要過新年了，家家戶戶會(huì)放鞭炮，特別熱鬧，讓我們來看一看，你見過這些炮竹嗎？
教師出示鞭炮煙花的圖片，對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單分類：小型煙花和大型炮竹。
師：小型煙花例如手持的`、旋轉(zhuǎn)的、響炮等等，大型炮竹例如鞭炮、竄天鳴等。
（二）通過案例，幼兒知道不正確燃放煙花炮竹的后果。
師：20xx年春節(jié)，一名八歲的小男孩洋洋和小朋友們?nèi)挤排谥�，衣服被火苗燒著了，洋洋害怕的跑了起來，火�?shì)越來越大，周圍的人趕緊來幫忙，撲滅了火，送到醫(yī)院治療，脫離了生命危險(xiǎn)；
師：20xx年，一個(gè)小男孩用自己的壓歲錢，獨(dú)自一人去小賣鋪買摔炮，不小心將炮扔進(jìn)了小賣鋪，小賣鋪瞬間爆炸，還好沒有人員傷亡。
師：20xx年，幾名小孩在廣場(chǎng)上玩躥天鳴（沖天的煙花）不小心對(duì)準(zhǔn)了同伴的眼睛，眼睛當(dāng)場(chǎng)失明，并且燒傷了皮膚。
師：你們認(rèn)為，這些看起來美麗熱鬧的煙花，會(huì)給人們帶來什么危險(xiǎn)呢？（幼兒討論）
小結(jié)：煙花如果使用不當(dāng)，會(huì)引起火災(zāi)、爆炸、燒傷燙傷、眼睛失明等危險(xiǎn)。
（三）通過討論，幼兒了解正確燃放煙花炮竹的方式。
師：請(qǐng)小朋友上臺(tái)說一說，你的小報(bào)上都畫了哪些注意事項(xiàng)？
小結(jié)：
1、選擇允許燃放煙花炮竹的地方進(jìn)行燃放。
2、燃放煙花炮竹時(shí)必須有大人陪同。
3、不能離炮竹太近，點(diǎn)火了請(qǐng)遠(yuǎn)離，以防被炸傷或者灼傷。
4、在空地燃放，遠(yuǎn)離店鋪、居民樓或者易燃物等周圍。
5、不能拿著煙花對(duì)準(zhǔn)伙伴或者路人，也不能將發(fā)射口對(duì)準(zhǔn)眼睛或其他身體部位。
6、如果煙花爆竹點(diǎn)燃后沒有反應(yīng)，不要著急去查看，以防炸傷或者灼傷。
7、不能將煙花炮竹放入油罐、玻璃瓶等密封容器里，否則容易被炸傷。
8、如果衣服著火了，不要跑，在地上打滾或者進(jìn)入淺水洼。
活動(dòng)總結(jié)：
師：煙花雖然美麗，但是它也存在安全隱患。不僅如此，燃放煙花炮竹會(huì)造成嚴(yán)重的污染，產(chǎn)生噪音，帶來垃圾。所以我們一定要奧謹(jǐn)慎燃放煙花炮竹。
活動(dòng)延伸：
藝術(shù)活動(dòng)：手工——美麗的煙花。
安全和健康教案4
認(rèn)識(shí)牙齒，預(yù)防蛀牙
活動(dòng)目標(biāo)
1.引導(dǎo)幼兒初步了解齲齒的原因及齲齒的危害。
2.教育幼兒牙齒是人體的一個(gè)重要器官，明白保護(hù)它。
3.幫忙幼兒樹立保護(hù)身體健康的意識(shí)。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1.電腦、錄音機(jī)、動(dòng)畫軟件。
2.小牙刷、茶杯。
3.對(duì)牙齒的作用有了必須的認(rèn)識(shí)。
活動(dòng)過程：
一.猜迷，引出課題，復(fù)習(xí)牙齒的作用。
1、猜謎語。
2、出示牙齒模型，復(fù)習(xí)了解牙齒的作用。小結(jié)：方方的牙齒能夠切斷食物，尖尖的牙齒能夠撕拉食物，扁扁厚厚的牙齒把食物磨碎。它們各有各的作用，能夠幫忙我們把食物嚼碎，吸收有營(yíng)養(yǎng)的食物，使我們的身體長(zhǎng)的健康結(jié)實(shí)。
二.了解齲齒構(gòu)成的原因及危害。
1、看電腦動(dòng)畫，提問：東東的牙齒為什么會(huì)疼？
2、邊看邊了解引起齲齒的原因。
�。�1）吃了東西就去睡覺。
�。�2）小細(xì)菌"小紅臉、小藍(lán)臉"在牙齒里住下做壞事。
�。�3）牙齒就會(huì)變成什么樣貌？
3、小紅臉、小藍(lán)臉"有沒有找過你們？引導(dǎo)幼兒結(jié)合經(jīng)驗(yàn)談一談自己得齲齒的'感受。
4、了解齲齒的危害。
小結(jié)：愛吃甜食，吃過東西就去睡覺，不愛刷牙的小朋友，細(xì)菌就會(huì)在他的牙齒里住下來，把牙齒弄黑、弄壞，弄成小洞。這樣就不能很好地咀嚼食物，而且還很疼，影響我們吃飯睡覺，說話也不清楚，牙齒也變得不好看了。
三.教育幼兒如何保護(hù)牙齒。
1、怎樣將"小紅臉、小藍(lán)臉"趕走？（念刷牙歌、教?hào)|東正確的刷牙的方法）
2、怎樣才能不讓它們?cè)賮恚?/p>
小結(jié)：
牙齒對(duì)我們很重要，我們要保護(hù)牙齒。每一天早上和睡覺前要刷牙，刷牙方法要正確，吃完飯要漱口，持續(xù)牙齒的清潔，還要少吃甜食，這樣才能趕走"小紅臉、小藍(lán)臉"這些小細(xì)菌。如果牙齒有了小洞，要及時(shí)補(bǔ)起來，不要讓小細(xì)菌再來。
安全和健康教案5
活動(dòng)目標(biāo)：
1、能用小勺自己進(jìn)餐。
2、初步了解吃飯的常識(shí)，學(xué)會(huì)不挑食。
3、在活動(dòng)中將幼兒可愛的一面展現(xiàn)出來。
4、了解吃飯對(duì)身體健康的影響，能按時(shí)吃飯，不挑食。
5、初步了解健康的小常識(shí)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
物質(zhì)準(zhǔn)備：小勺、碗、蝶等餐具；小熊、小貓、小狗、小猴頭飾。
活動(dòng)過程：
1、教師操作動(dòng)物頭飾，以情境表演《小熊請(qǐng)客》的形式，激發(fā)幼兒活動(dòng)的`興趣。
（1）引導(dǎo)幼兒觀看情境表演。
�。�2）提出問題：
�、傩⌒苎�(qǐng)了哪些小動(dòng)物到它家來做客？
②小熊把飯、菜裝在什么地方？
�、坌�(dòng)物們是怎么吃飯的？
2、引導(dǎo)幼兒利用小勺、碗、碟，模擬練習(xí)使用小勺自己進(jìn)餐。
3、指導(dǎo)幼兒操作《誰對(duì)誰不對(duì)？》
引導(dǎo)幼兒觀察圖片，說說圖中的小朋友吃飯時(shí)是怎么做的。，判斷對(duì)、錯(cuò)并貼上"哭臉"或"笑臉"
4、教師與幼兒共同小結(jié)結(jié)束活動(dòng)。
活動(dòng)延伸：
1、區(qū)域活動(dòng)：用紙盒、可樂瓶等材料自制嘴巴大小不一的娃娃，提供小勺、珠子、米粒、花生、豆類等，讓幼兒反復(fù)練習(xí)使用小勺。
2、家園共育：引導(dǎo)家長(zhǎng)為幼兒提供適宜的餐具，不包辦，不代替，鼓勵(lì)幼兒自己進(jìn)餐，達(dá)到家園要求一致。
教學(xué)反思
本活動(dòng)適合在幼兒園吃飯的時(shí)候進(jìn)行。在表演自己吃飯的時(shí)候，教師應(yīng)在旁指導(dǎo)告訴幼兒怎樣正確吃飯。并教育幼兒珍惜糧食，使孩子懂得糧食來之不易。
小百科：在中國(guó)及世界的大部分國(guó)家，吃是一種文化，民以食為天，一般一日三餐，分吃早飯、午飯和晚飯，發(fā)展到現(xiàn)在，在許多大中城市，許多人形成了吃夜宵的習(xí)慣。吃飯是人攝入負(fù)熵維持耗散體系的主要方式。
安全和健康教案6
活動(dòng)目標(biāo)：
1.幼兒學(xué)會(huì)用正確的方法玩滑梯。
2.幫助幼兒懂得用不正確方法玩滑梯易造成傷害。初步培養(yǎng)幼兒的安全意識(shí)。
3.提高動(dòng)作的協(xié)調(diào)性與靈敏性。
4.加強(qiáng)幼兒的安全意識(shí)。
5.初步了解健康的小常識(shí)。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1.小兔、小狗胸飾若干，照相機(jī)。
2.編排情境表演。
活動(dòng)過程：
1.導(dǎo)入活動(dòng)，激發(fā)興趣。
兔媽媽：“今天天氣真好，小兔，媽媽帶你們出去玩�？�，那是誰?(小狗)他們?cè)诟墒裁?(滑滑梯)”
2.觀看情境表演，向幼兒介紹滑梯及其玩法。
(1)狗媽媽是怎樣教小狗玩滑梯的?為什么要這樣玩?
(2)人多的時(shí)候應(yīng)該怎樣玩滑梯?
小結(jié)：玩滑梯人多時(shí)要先排好隊(duì)，一個(gè)跟著一個(gè)，不擁擠推拉。從樓梯這邊上去兩手扶好了，一層層地往上爬。眼睛看好樓梯，爬到頂，坐穩(wěn)后，兩手扶著滑梯兩邊，兩條腿并攏，再滑下來。如果不這樣好好玩滑梯，做不正確的動(dòng)作，就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。
3.幼兒練習(xí)玩滑梯，教師指導(dǎo)幼兒按正確的方法玩滑梯。
(1)兔媽媽：“剛才我們看了小狗滑滑梯，你們會(huì)不會(huì)象它們那樣玩?”
(2)兔媽媽：“孩子們，你們想不想再玩一遍?這次，你們玩的時(shí)候，媽媽給你們每個(gè)拍張照，看誰滑的好�！�(及時(shí)糾正幼兒不正確的動(dòng)作，鼓勵(lì)幼兒用正確的方法玩滑梯。)
教學(xué)反思：
鑒于幼兒園小班幼兒以直覺形象思維占優(yōu)勢(shì)，所以在現(xiàn)場(chǎng)邊玩邊學(xué)是最好的方法。今天的安全教育活動(dòng)，我和孩子們圍坐在滑滑梯旁邊的草坪上。我故意找了平時(shí)較頑皮的帥帥和俊宇分別示范走樓梯和坐著往下滑的動(dòng)作。孩子們?cè)谕榈氖痉断�，知道了正確的玩滑梯的方法：從樓梯上走上去，人多的時(shí)候不推也不擠，一個(gè)一個(gè)來，然后坐下雙手扶住，才能往下滑。在活動(dòng)的過程中，我們還用照相機(jī)有針對(duì)性的拍了一些行為，有對(duì)的'、也錯(cuò)的。在活動(dòng)小結(jié)的時(shí)候，用照片直觀的再現(xiàn)活動(dòng)，先請(qǐng)孩子們進(jìn)行分辨，然后告訴孩子們那些行為是正確的、安全的，要學(xué)習(xí);那些是錯(cuò)誤的、有危險(xiǎn)的，不能學(xué)習(xí)。較好的完成了教學(xué)目標(biāo)，通過今天的活動(dòng)，相信孩子們的安全意識(shí)已被悄悄的喚醒。
安全和健康教案7
重點(diǎn)：對(duì)食品污染和中毒的預(yù)防
目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí)。
2、使學(xué)生了解食品中毒的知識(shí)。
3、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
授課內(nèi)容：
一、食品污染
食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。
食品污染是怎么回事？
食品（食物）從其作物生長(zhǎng)到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售直到食用前的每個(gè)環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對(duì)人體健康帶來不同程度的危害，這一過程叫食品污染。
�。ㄒ唬┦称肺廴痉诸悾�
1、生物性污染：微生物寄生蟲及蟲卵和昆蟲都可造成生物性污染，微生物主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。
這些如果出現(xiàn)在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲和蟲卵對(duì)食品污染往往是通過食品而使人得蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲病等。
2、化學(xué)性污染：包括有害金屬、非金屬、有機(jī)物化合物和無機(jī)化合物等對(duì)食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機(jī)磷、有機(jī)氯等。
3、放射性污染：主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉以及國(guó)防、生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和排放。
�。ǘ┦称肺廴緦�(duì)人體的危害
食品污染的來源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷、加工烹調(diào)過程中的污染，以及從業(yè)人員不認(rèn)真按照操作規(guī)程進(jìn)行操作帶來的污染等。
食品被污染后，有的.導(dǎo)致食品內(nèi)大量細(xì)菌及繁殖或產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會(huì)患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細(xì)菌污染后，經(jīng)過一定時(shí)間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類食品，不僅營(yíng)養(yǎng)大量減少，還可能會(huì)造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷寒、副傷寒等。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。
有毒食物形成的原因有下列幾個(gè)方面：
1、食物被病原微生物（細(xì)菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。
2、食物被化學(xué)毒物污染達(dá)到中毒劑量。
3、攝入含有天然毒成份的某些動(dòng)、植物。
4、攝入通過動(dòng)物和植物2次轉(zhuǎn)移的毒素。
�。ㄒ唬┘�(xì)菌性食物中毒
細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)：
動(dòng)物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。
預(yù)防：加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開，保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
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霉變甘蔗中毒
甘蔗收割后越冬貯存中，由于環(huán)境不衛(wèi)生，受到真菌污染，真菌就會(huì)在甘蔗中繁殖并產(chǎn)生毒素，吃了有毒素的甘蔗就會(huì)發(fā)生食物中毒。甘蔗中毒多發(fā)生在春季。
甘蔗中毒的臨床表現(xiàn)：很快出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉。有的大便呈黑色，有的頭痛、眩暈、復(fù)視，嚴(yán)重者可出現(xiàn)抽搐、雙眼球同時(shí)向上凝視，瞳孔散大，牙關(guān)緊閉，輕者很快恢復(fù)，重者死亡率頗高。
預(yù)防措施：①甘蔗成熟后再收割②收割后貯存時(shí)間不能過長(zhǎng)③發(fā)現(xiàn)霉變的甘蔗堅(jiān)決不能吃，要及時(shí)銷毀。
�。ㄈ┯卸緞�(dòng)植物食物中毒
①豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。
豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長(zhǎng)，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
②發(fā)芽土豆中毒
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�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒
1、亞酸鹽中毒
�、偈卟瞬恍迈r，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。
�、谑卟嗽陔缰七^程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
�、壑谱魇焓臣舆^量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。
�、芄啪部梢饋喯跛猁}中毒。
中毒表現(xiàn)：很快出現(xiàn)口唇青紫，結(jié)膜、顏石、指甲也出現(xiàn)青紫，并有頭暈、頭痛、惡心等癥狀，重者呼吸困難，血壓下降甚至呼吸麻痹而死亡。
預(yù)防：①不吃腐爛蔬菜②不喝古井水③腌菜時(shí)最好觀腌，含鹽濃度達(dá)到15％以上的要在腌制半日－1日后再吃④加工肉類制品的硝酸鹽和亞硝酸鹽應(yīng)按規(guī)定劑量使用，不可隨意亂加。⑤嚴(yán)格管理建筑部門（工地）使用的防凍劑（亞硝酸鉀等），防止污染飲用水和食物而造成食物中毒。
2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
常用的有機(jī)磷農(nóng)藥有敵百蟲、滴滴畏，1605、1059等，對(duì)人和畜禽都有很強(qiáng)的毒性。
中毒表現(xiàn)：發(fā)病快，乏力，瞳孔縮小，有的出現(xiàn)流涎、多汗、惡心、嘔吐、肌肉震顫，呼吸困難，嚴(yán)重者，可昏迷，肺水腫，大小便失禁甚至死亡。
預(yù)防：宣傳農(nóng)藥正確使用方法和注意事項(xiàng)，加強(qiáng)農(nóng)藥管理，嚴(yán)禁農(nóng)藥與食物混合裝運(yùn)、存放，嚴(yán)禁用裝過農(nóng)藥的容器和包裝物盛裝和包食品。
三、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)
1、在外就餐時(shí)：一定要到集體食堂或有衛(wèi)生許可證的消毒設(shè)施完備的飯店就餐，切不可購(gòu)買街頭攤販的無定型包裝食品。
2、購(gòu)買小食品及飲料時(shí)：一定要看包裝是否清潔、完整。是否有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。凡是“三無”和超期食品飲料切不可食用。
3、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣服，勤洗澡。不隨便扔垃圾，不隨地吐痰。
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。
那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？
針對(duì)我們的特點(diǎn)，應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康
安全和健康教案8
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道識(shí)別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志，并能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
2、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高幼兒食品安全自我保護(hù)能力，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、教學(xué)課件《吃健康的食品》
2、圖片若干（健康食品——蔬菜、水果、堅(jiān)果；垃圾食品——油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，奶油制品，方便面，燒烤類食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話梅和蜜餞類食物；過期食品——霉變及變質(zhì)的食品）。
3、健康大冒險(xiǎn)游戲棋盤若干。
教學(xué)重點(diǎn)：
知道健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
教學(xué)難點(diǎn)：
認(rèn)識(shí)和區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
活動(dòng)過程：
一、活動(dòng)導(dǎo)入
1、談話導(dǎo)入課題：平時(shí)你最喜歡喜歡吃什么東西?
幼兒自由回答……（教師點(diǎn)擊課件一一出示食物的圖片）
2、引導(dǎo)幼兒小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對(duì)我們的身體有害處的……
二、區(qū)分各類食品
1、師：食物的種類有很多，你們?cè)覆辉敢鈦斫o食物分分類呢？（點(diǎn)擊課件：引導(dǎo)幼兒將食品分成兩大類）
�。�1）健康食品：水果類，牛奶，蔬菜類。（吃了有助人體健康的食物）
�。�2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果凍，蛋糕，燒烤、甜點(diǎn)，餅干，可樂等（吃了對(duì)人體有害的食物）
2、了解垃圾食品吃了以后對(duì)人體會(huì)有什么害處
�。�1）請(qǐng)幼兒說說：平時(shí)自己都喜歡吃什么食品
（2）點(diǎn)擊課件請(qǐng)幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論，教師在幼兒討論的`基礎(chǔ)上進(jìn)行小結(jié)：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會(huì)健康成長(zhǎng)。
�。�3）提問：你還知道哪些垃圾食品?（油炸食品，罐頭類食品，腌制食品，加工的肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物，餅干類，奶油制品，方便面，燒烤類食品，話梅和蜜餞類食物）
教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示，幫助幼兒更多的了解更多的垃圾食品品種。
三、區(qū)分食品安全標(biāo)記
1、提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃？（請(qǐng)幼兒討論并回答問題）
2、請(qǐng)幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）
師：他怎么了？為什么會(huì)這樣？
引導(dǎo)幼兒小結(jié)：我們購(gòu)買食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間，過期的食品是不能吃的，否則會(huì)產(chǎn)生身體不適，還可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。
3、認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期和安全標(biāo)記
教師出示圖片請(qǐng)幼兒觀察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。
小結(jié)：食品包裝袋上的這些標(biāo)記會(huì)告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。
四、知識(shí)搶答
1、將幼兒自然分成兩組進(jìn)行問題搶答
搶答規(guī)則：教師逐一出示帶有問題的課件請(qǐng)幼兒來判斷正誤，當(dāng)老師說出“開始搶答”后，幼兒舉手示意，哪一組舉手快則由該組來回答問題，答對(duì)了給出一個(gè)笑臉，最后以獲得笑臉多的小組為勝利方。
�。�1）喝碳酸飲料比喝白開水對(duì)健康好嗎?
（2）多吃油炸食物對(duì)健康好嗎?
�。�3）常吃零食好嗎？
�。�4）空腹喝牛奶對(duì)身體有益嗎？
�。�5）多吃瓜果、蔬菜對(duì)健康好嗎？
2、教師對(duì)問題搶答環(huán)節(jié)進(jìn)行小結(jié)，并告訴幼兒正確的飲食衛(wèi)生習(xí)慣既要少吃零食，不吃油炸類食品，多吃瓜果蔬菜，少喝飲料多喝水，一定要養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。
五、游戲——健康大冒險(xiǎn)
帶幼兒進(jìn)入游戲場(chǎng)景開始游戲。
游戲規(guī)則：幼兒分成兩紅，藍(lán)兩組開始健康大冒險(xiǎn)的比賽游戲，輪流拋擲骰子，按骰子所指的點(diǎn)數(shù)前進(jìn)，到位后再按所在圈內(nèi)的文字要求行走，以先到終點(diǎn)者為勝者。
引導(dǎo)幼兒在游戲時(shí)討論零食中存在的安全隱患，鼓勵(lì)幼兒一定要克制自己，少吃或不吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
活動(dòng)在愉快的游戲中結(jié)束。
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