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食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教案
作為一位不辭辛勞的人民教師，常常要寫一份優(yōu)秀的教案，教案是教學(xué)活動的依據(jù)，有著重要的地位。那么問題來了，教案應(yīng)該怎么寫？以下是小編為大家收集的食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教案，歡迎閱讀與收藏。
食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教案1
教學(xué)目標(biāo)
1．知識方面：
�。�1）識記消化道的組成和消化酶的作用。
�。�2）理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點以及各種消化腺的位置和功能。
�。�3）理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的化學(xué)性消化過程。理解營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
（4）初步學(xué)會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛；學(xué)會觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
2．能力方面：
通過學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實驗?zāi)芰�、思維能力。通過探究實驗培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力以及科研能力。
3．思想情感方面：
（1）通過學(xué)習(xí)，向?qū)W生滲透形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的辯證唯物主義觀點。
�。�2）培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為今后工作和學(xué)習(xí)擁有良好的身體素質(zhì)打下基礎(chǔ)。
�。�3）通過探究實驗，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和科學(xué)素質(zhì)。
重點難點
1．胃、腸的結(jié)構(gòu)特點，食物的消化和吸收的概念是本節(jié)的重點。因為：對胃、腸的結(jié)構(gòu)學(xué)生缺少感性認(rèn)識，講清胃、腸的結(jié)構(gòu)特點為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎(chǔ)。除口腔外，各段消化道壁的結(jié)構(gòu)與胃壁的結(jié)構(gòu)基本相似，只講胃壁的結(jié)構(gòu)，以點代面，可以使學(xué)生對整個消化道壁的結(jié)構(gòu)有一個概括性的認(rèn)識。
食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態(tài)的過程，學(xué)生難于理解。
2．（1）小腸的結(jié)構(gòu)特點與其功能的關(guān)系。
�。�2）食物的化學(xué)性消化是本節(jié)的難點。因為：①小腸的結(jié)構(gòu)特點既是本節(jié)的重點也是難點，學(xué)生不清楚小腸絨毛的位置和結(jié)構(gòu)與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關(guān)系，對小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點的位置層次性搞不清楚，所以，學(xué)生理解了小腸的結(jié)構(gòu)特點，有利于理解結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。②食物的化學(xué)性消化這部分內(nèi)容，由于學(xué)生還沒有學(xué)過化學(xué)，理解起來較困難，所以要通過實驗加深理解。
教具準(zhǔn)備
消化系統(tǒng)模式圖（掛圖、投影片、大屏幕投影）；牙齒的結(jié)構(gòu)（掛圖、模型）；胃壁的結(jié)構(gòu)（掛圖、模型）；觀察小腸絨毛的材料用具；小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖（掛圖、大屏幕）；觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具；營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖的課件。
課時安排：4課時
第一課時教學(xué)過程
1.導(dǎo)言的設(shè)計
本節(jié)課可以就上節(jié)課的關(guān)于綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，從而導(dǎo)入課題。
課前進行“生物學(xué)三分鐘演講”應(yīng)該遵循以下要求：
�、俦仨氝x取與生物學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，提倡與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)，但與教材內(nèi)容無直接關(guān)系的也可，一次一個主題。
�、谒夭囊�(jīng)過摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。
�、垩葜v時姿態(tài)大方、聲音洪亮、語速適中。
�、苎葜v稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進行評比總結(jié)。
�、菝刻谜n前由生物科代表負(fù)責(zé)指定同學(xué)準(zhǔn)備，演講時間在三分鐘以內(nèi)。
通過演講活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學(xué)生獲取信息的能力，開闊了視野，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣。
2.關(guān)于消化系統(tǒng)的組成的教學(xué)
�、賹τ谙到y(tǒng)的組成，教師可以讓學(xué)生將課本中的插圖和消化系統(tǒng)組成表對照著進行自學(xué)，特別應(yīng)注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統(tǒng)的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結(jié)合學(xué)生自身進行教學(xué)，使學(xué)生了解消化系統(tǒng)的組成器官和主要器官在人體內(nèi)的自然位置。學(xué)生對消化腺容易忽視，因此教師應(yīng)該利用模型（大屏幕）指出它們在人體內(nèi)的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實驗課中加以理解。
�、趯W(xué)生自學(xué)完消化系統(tǒng)的組成，通過游戲檢查學(xué)生的自學(xué)效果：
a.按序排隊：請十三名同學(xué)分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標(biāo)簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關(guān)系，以手搭肩示意，看哪些同學(xué)反應(yīng)快，知識掌握的準(zhǔn)確，可以進行兩組。
b．找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應(yīng)。準(zhǔn)備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學(xué)分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。
�、劭谇徊糠值慕虒W(xué)，學(xué)生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結(jié)構(gòu)，然后教師通過觀察牙齒的模型了解學(xué)生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學(xué)生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙（20個）和恒牙（32個），再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結(jié)締組織。關(guān)于牙齒的衛(wèi)生保健，教師要調(diào)查一下班級患齲齒病的人數(shù)，請學(xué)生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒；其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習(xí)慣、個人體質(zhì)、營養(yǎng)情況等有關(guān)，導(dǎo)致酸腐蝕牙齒，特別是釉質(zhì)受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學(xué)生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。
�、茉谥v述胃的位置、形狀、結(jié)構(gòu)和主要功能時，胃壁的結(jié)構(gòu)是教學(xué)的重點。胃壁的結(jié)構(gòu)與胃的功能有著密切的關(guān)系。教師應(yīng)該利用胃壁的結(jié)構(gòu)掛圖或模型，有條件的學(xué)�？梢岳枚嗝襟w課件分層展示胃壁的四層結(jié)構(gòu)，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎(chǔ)。講清胃壁的結(jié)構(gòu)很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結(jié)構(gòu)與胃壁的結(jié)構(gòu)基本上相似。
最后，調(diào)查學(xué)生中得胃病的人數(shù)。討論胃病是怎樣得的？
課后查找資料：關(guān)愛肥胖學(xué)生，使他們樹立自信心，談?wù)勅绾喂?jié)食。哪種減肥方法更好？為下一節(jié)演講做準(zhǔn)備。
第二課時
1.導(dǎo)言的設(shè)計
通過演講：談?wù)劰?jié)食。教師進行點評：什么樣的人需要節(jié)食？青少年在生長發(fā)育時期不需要節(jié)食，但要注意科學(xué)的飲食習(xí)慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學(xué)生卻十分有必要進行節(jié)食，必須堅持科學(xué)的飲食和堅持鍛煉才能達到節(jié)食的目的。那么營養(yǎng)物質(zhì)是主要通過哪個消化器官進行吸收的呢？導(dǎo)入課題——小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
2.關(guān)于小腸內(nèi)容的教學(xué)
�、偈紫仁切∧c的位置和長度，教師可以出示消化系統(tǒng)的掛圖（大屏幕）或人體解剖模型，讓學(xué)生形象地看到小腸是消化道中最長的一段。
�、谛∧c的結(jié)構(gòu)特點是本節(jié)的教學(xué)重點也是教學(xué)難點。小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，教師課前為學(xué)生準(zhǔn)備好洗干凈的一段動物小腸，縱向剪開，露出小腸的內(nèi)表面，注意小腸內(nèi)外表面的對比，使學(xué)生更清楚地看到小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺壁，同時注意把小腸放在盛水的培養(yǎng)皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？使學(xué)生看到、摸到小腸絨毛，增強學(xué)生的感性認(rèn)識，然后提出問題：小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起，這種結(jié)構(gòu)對于營養(yǎng)物質(zhì)的'吸收有什么意義呢？由學(xué)生試著分析：在教師的啟發(fā)和點撥下，學(xué)生分析出小腸內(nèi)表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。
觀察小腸絨毛實驗成敗的關(guān)鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內(nèi)壁必須洗干凈。③放大鏡的倍數(shù)要大一些。④把小腸內(nèi)外表面都放在清水中。
最后通過大屏幕（掛圖）展示出一段小腸，先展現(xiàn)小腸內(nèi)表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結(jié)構(gòu)，那么小腸絨毛是怎樣吸收營養(yǎng)物質(zhì)的呢？吸收途徑用課件展示其動態(tài)過程：營養(yǎng)物質(zhì)→絨毛壁→小腸絨毛的毛細(xì)血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細(xì)淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。
要注意腸腺的位置，學(xué)生往往容易忽視，通過掛圖（大屏幕）展示腸腺開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。
師生共同總結(jié)小腸的結(jié)構(gòu)特點；總面積大（長度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁�。Ｕf明小腸的這種結(jié)構(gòu)特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而指出結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。
3.關(guān)于大腸部分的教學(xué)
教師可以結(jié)合掛圖進行講述，重點介紹盲腸和闌尾的位置。同時介紹如何預(yù)防闌尾炎？便秘是怎樣形成的？有什么危害？教育學(xué)生養(yǎng)成定時大便的習(xí)慣。
第三課時
1.引言：教師可以利用學(xué)生的生活經(jīng)驗設(shè)疑引入。如：為什么我們吃的饅頭、米飯越嚼越甜？我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什么？問題提出后會馬上吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)其求知欲。使之既能主動參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應(yīng)該為下面的學(xué)習(xí)做好鋪墊。如讓學(xué)生回憶淀粉的特性。目的是讓學(xué)生更好地掌握科學(xué)的實驗方法，指導(dǎo)他們今后的學(xué)習(xí)。
（2）關(guān)于《觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用》的方法步驟：
�、僦苽涞矸酆�
為了節(jié)省時間，此步驟可在課前由教師完成，或由學(xué)生代表完成。方法是：
a.可用書中的方案。必須向?qū)W生講清楚，漿糊“冷卻后待用”的道理；
b.也可向?qū)W生提出為什么要“冷卻”？引起學(xué)生思考，利用自己設(shè)計的表格所示方法，驗證并回答問題。
②取唾液。
除了書中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑒：
a.先漱口后；取唾液者口含半口蒸餾水1～2 min，然后吐入一個干凈的小燒杯中待用。
b．漱口后，口含消過毒的脫指棉，待脫脂棉濕透后取出（用鑷子，不能用手）。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋后待用。因為酶具有高效性，稀釋后的唾液不會影響實驗效果。
③將漿糊注入試管。
要規(guī)范學(xué)生的操作，向編號后的兩支試管中注入漿糊時，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，污染操作臺。
④分別注入清水和唾液。
要求學(xué)生正確、規(guī)范使用吸管。加清水、唾液后要輕輕振蕩，使液體均勻混合。并且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實驗結(jié)果。
�、輧芍г嚬茉�37 ℃水中恒溫。
沒有水浴箱的學(xué)校，要注意督促學(xué)生隨時觀察溫度計的變化，及時填水保持37 ℃的恒溫；同時要注意讓兩支試管下半部（含有液體的部位）都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時間，不能提前取出。在學(xué)生等待的過程中要向?qū)W生解釋，試管要在水浴中放置10 min的原因。同時也解釋了吃進的食物過一段時間就不見了的原因。
�、奂拥庖�，觀察，分析實驗現(xiàn)象，討論后得出結(jié)論。
為什么裝清水的試管變藍(lán)，而裝有唾液的試管沒變？為什么兩支試管必須冷卻后再滴加碘液？唾液起到了什么作用？為什么？上述問題可以組織實驗小組進行討論，最后得出結(jié)論。教師注意問題的提出，應(yīng)該在該實驗步驟進行前提出，使學(xué)生有的放矢地觀察現(xiàn)象，動腦分析問題。最后組織學(xué)生進行討論，歸納得出結(jié)論。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
本實驗不僅可以觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；內(nèi)容稍加補充又可說明酶的催化作用需要適宜的溫度。
第四課時
1.導(dǎo)言的設(shè)計
�、僦R回顧：小腸有哪些結(jié)構(gòu)特點與消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)？小腸不是消化和吸收的惟一場所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，從而導(dǎo)出食物的消化和吸收。
�、谡垖W(xué)生回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性實驗的現(xiàn)象，并分析實驗結(jié)論：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。同時引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)這種實驗方法，把發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)性的生理變化拿到實驗室中完成，并用學(xué)生自己的唾液，自己做實驗而且看到非常明顯的變化，很有說服力。學(xué)生學(xué)習(xí)了這種實驗方法，有助于在今后的學(xué)習(xí)和科研中受到啟發(fā)，達到知識的遷移，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，這種科學(xué)思想是非常重要的。
通過分析唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，給出消化的概念，再說明什么是化學(xué)性消化，最后給出物理性消化的概念。
2.對于三種物質(zhì)的消化，建議按照下列的程序進行
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶
3.關(guān)于蛋白質(zhì)的消化
教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養(yǎng)皿里，大約經(jīng)過半小時至1小時左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然后講述蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)被進一步分解成氨基酸。可能有的學(xué)生會問：生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶不會破壞胃壁本身的細(xì)胞？教師可以解答是由于胃黏膜可分泌動液，使胃表面被動液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會導(dǎo)致胃潰瘍。
4.關(guān)于脂肪的消化
教師可以演示膽汁的乳化作用實驗：
第一種方法：
①取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2 mL的清水。
�、谙�1、2號試管內(nèi)分別滴入清水和植物油。
向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試
管。
③向1、2號試管內(nèi)分別加入膽汁2 mL，振蕩。
④觀察現(xiàn)象。
第二種方法：
①向1、2號試管分別注入1 mL植物油。
�、谙�1號試管注入1 mL清水，2號試管注入1 mL膽汁，分別振蕩。
�、塾^察現(xiàn)象。
通過觀察，發(fā)現(xiàn)膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
最后，由學(xué)生歸納總結(jié)三種有機物的化學(xué)性消化過程。
5.食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收
通過以上幾種物質(zhì)的消化，運用范例教學(xué)突出重點、突破難點，提高學(xué)生解決問題的能力�？梢杂孟铝惺澄镏腥笥袡C物在消化道內(nèi)的消化曲線，請學(xué)生分別分析三種有機物的消化。
�、貯、B、C分別是哪種消化曲線？
�、谌N物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？
③沒有消化作用的是哪一段？
④三種物質(zhì)必須到達哪一段才能分解成可以吸收的成分？
⑤消化食物的主要部分是哪一段？
通過曲線的分析，有助于學(xué)生對食物的消化的理解和記憶，起到了事半功倍的效果。
6.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的教學(xué)
教師可以制作動態(tài)課件展示營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程表示這些營養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過程，然后總結(jié)歸納出吸收的概念。教師也可以用圖和文字相配合的方式進行教學(xué)，在黑板上畫出胃、小腸和大腸的示意圖，在圖的一定部位，注上可以被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的名稱。這樣可以把一個抽象的生理過程處理得略為形象一些，便于學(xué)生理解。消化后的營養(yǎng)物質(zhì)被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收后的去向，可以在講述小腸絨毛的結(jié)構(gòu)后進行講述，在此可以再復(fù)習(xí)一下。
討論：人體在宇宙空間站失重時或人體倒立時，仍可吞食固態(tài)食物，并迫使食物違抗地心引力而進入胃內(nèi)，試說明其原因。
食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教案2
〖教學(xué)目標(biāo)〗
1、知識：
幫助學(xué)生建構(gòu)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的知識結(jié)構(gòu)。
2、能力：
通過角色扮演、討論、交流、實驗觀察、模型制作，培養(yǎng)學(xué)生表達、交流、觀察、動手等能力。
3、情感態(tài)度與價值觀：
體驗團體合作的成功與喜悅。
教學(xué)重點：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。
教學(xué)難點：學(xué)生對小腸的結(jié)構(gòu)特點缺乏感性認(rèn)識，較難概括。
〖設(shè)計思路〗
本課題選自北師大版七年級（下）生物學(xué)第八章的第二節(jié)，是在"探究食物中的`營養(yǎng)成分"和學(xué)習(xí)了"各種營養(yǎng)成分的作用"的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的。本節(jié)內(nèi)容分為三部分：第一部分是食物在人體的哪里發(fā)生變化；第二部分是食物怎樣發(fā)生變化；第三部分是食物是如何發(fā)生變化的。這些內(nèi)容不僅是第八章的重點，也是整本書的重點內(nèi)容之一，為學(xué)習(xí)后面"人體內(nèi)的物質(zhì)運輸"和"健康地生活"等章節(jié)打下了基礎(chǔ)。鑒于對教材的上述理解，根據(jù)生物新課標(biāo)的要求，我對教材進行了如下整合：本節(jié)分配課時為三個課時，第一課時學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，第二課時學(xué)習(xí)食物為什么要消化？第三課時學(xué)習(xí)食物的消化和吸收的過程。在這里主要說明第一課時的教學(xué)設(shè)計。
〖學(xué)校及學(xué)生狀況分析〗
學(xué)生在小學(xué)階段對消化系統(tǒng)已經(jīng)有了一些認(rèn)識，但知識比較零散，加上我校學(xué)生來源廣泛，參差不齊。所有這些欠缺，都有待于我們在教學(xué)活動中采取相應(yīng)的措施，做好鋪墊，化解難點。
教法：采用"自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)"的教學(xué)模式。運用的教學(xué)策略是：學(xué)生制作模型、角色扮演、討論交流、實驗觀察。在教學(xué)過程中，根據(jù)學(xué)生的實際情況調(diào)節(jié)教師的教學(xué)行為。
學(xué)法：采用"主動參與、樂于探究、交流與合作"的學(xué)習(xí)方法。引導(dǎo)學(xué)生樂學(xué)、活學(xué)、會學(xué)；通過各種學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)生動手做一做、動腦想一想、動耳聽一聽、動眼看一看、動嘴說一說，讓他們在五動中掌握知識，培養(yǎng)能力，形成情感態(tài)度與價值觀，從而達到課程目標(biāo)。
食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教案3
教學(xué)目的：
1．了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2．理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點，以及各種消化腺的位置和功能。
3．理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4．學(xué)會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
教學(xué)重點：胃、腸的結(jié)構(gòu)特點和食物的消化，吸收的概念。
教學(xué)難點：
1．小腸的結(jié)構(gòu)特點與其功能的關(guān)系。
2．食物的化學(xué)性消化。
教具準(zhǔn)備：消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。
實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。
教學(xué)方法：實驗觀察與講述法、談話法相結(jié)合。
課時安排：2課時（兩節(jié)課連排，并以安排在實驗室中進行為好）
教學(xué)過程：
第一課時
引言：通過上一堂課的學(xué)習(xí)，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
首先，我們一起來看看消化系統(tǒng)的組成。請同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖（或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖）。
提問：請同學(xué)們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學(xué)說出了一些，現(xiàn)請大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表，一邊聽老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導(dǎo)管開口于消化道。請同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開口于消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來看口腔�？谇皇窍赖拈_始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導(dǎo)管也開口在這里。下面重點講牙齒。
請大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細(xì)觀察牙齒的外形，然后回答問題。
提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結(jié)構(gòu)中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問：如果牙齒損壞，會產(chǎn)生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。
通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀�，F(xiàn)在請大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖，然后回答教師的問題。
提問：從圖上看，胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。
提問：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點？
回答：小腸是消化道中最長的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu)，我們可以通過下面的實驗（實驗六）進行研究。
實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細(xì)觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實驗一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。
小結(jié)：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結(jié)構(gòu)特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。
提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。
下面，我們一塊來學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。
提問：請大家結(jié)合自己的體會，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學(xué)所說的，實際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合�；瘜W(xué)性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。
淀粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔后，經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行化學(xué)性消化。下面請大家做一個實驗（實驗七），來觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
實驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會
使唾液中的酶不起作用。
實驗：用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。
提問：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這里的黏液不是唾液。
實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2
毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管
里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。
提問：為什么要振蕩這兩個試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續(xù)進行實驗。
實驗：同時把這兩個試管放在盛有37 ℃溫水的`燒杯里恒
溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。
提問：為什么要將這兩個試管放在37 ℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。
實驗：向冷卻后的這兩個試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？
回答：1號試管里的漿糊變成了藍(lán)色；2號試管里的漿
糊沒有變成藍(lán)色。
講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍(lán)色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過實驗沒有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍(lán)色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍(lán)色。
通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。
蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的。當(dāng)食物中的蛋自質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)又進一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結(jié)。請大家仔細(xì)閱讀。
講述：關(guān)于食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化比，在消化道內(nèi)直接被吸收。
通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道食物中有的營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)被消化成簡單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
提問：哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化？哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以不經(jīng)消化？
回答：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪必須經(jīng)過消化；水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)消化
講述：對。那么，上面所講的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現(xiàn)在請同學(xué)們結(jié)合前面學(xué)過的內(nèi)容，認(rèn)真思考后，回答老師提出的問題。
提問：請同學(xué)們從前面所學(xué)過的小腸的結(jié)構(gòu)特點上，來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長，其內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細(xì)血管，毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，這種結(jié)構(gòu)特點也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結(jié)構(gòu)特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結(jié)構(gòu)特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無機鹽和維生素。
提問：根據(jù)上面的講述，你能說出什么叫做吸收嗎？
回答：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁而進人體內(nèi)就叫吸收。
講述：正確他說，應(yīng)該是營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收的，然后經(jīng)過淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)；其他的營養(yǎng)物質(zhì)則由小腸絨毛的毛細(xì)血管直接吸收，進入血液循環(huán)。
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